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【四川粉蒸排骨的正宗做法 可以说是老少皆宜】_四川怎么做_如何做-大众养生网

时间:2022-04-29 浏览量:0次
【四川粉蒸排骨的正宗做法 可以说是老少皆宜】_四川怎么做_如何做-大众养生网 文章导读

四川地区有很多不同的美味,麻辣的食物很多人都不敢吃,也有的人天生不敢吃辣,其实四川的美食中,并不只包括有辣的食物,粉蒸排骨是非常特色的菜,四川的粉蒸排骨需要准备重要作料是蒸肉粉,少量红薯,花椒,芝麻等等,这些都是为了调味,而准备的作料,其中也要加入少量的辣椒,吃起来才会更加正宗。

粉蒸排骨

材料

排骨400g、蒸肉粉150g、红薯1个、花椒粒、熟芝麻、葱、老姜、豆瓣酱、料酒、花椒面、胡椒粉、蒸鱼豉油

做法

1.提前将原料准备好

2.锅内倒油烧热,下老姜末、干花椒、豆瓣酱炒香

3.将排骨清洗干净(我买的时候直接斩好了,省得麻烦),用料酒、花椒面、胡椒粉、蒸鱼豉油、蒸肉粉和自制豆瓣酱拌匀

4.将红薯去皮切成块(也可以根据自己口味选择南瓜、芋头、土豆等)

5.将红薯块放入碗内垫底,排骨放在上面(这样蒸出的油脂会渗透下去侵润红薯),放入蒸笼里蒸1个小时

6.蒸熟后撒上花椒面、熟芝麻、葱花即可食用(趁热更好吃哦)

小诀窍

厨房小贴士

1.拌排骨的豆瓣酱不建议用生豆瓣酱,虽然超市买来的方便,但是不如自己做的豆瓣酱香(为了美味建议自己动手做豆瓣酱哦)

2.蒸肉粉超市里可以直接买到,这个做起来比较麻烦,不建议自己做了

3.排骨里放整颗的花椒粒会增加排骨的香味

4.垫底的菜可以根据自己的口感而定:芋头、土豆、红薯、山药、南瓜皆可。

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